مواد غذایی مفید برای قدرت مغز

مواد غذایی مفید برای قدرت مغز

زهرا محمد قاسمی

کارشناس پرستاری و مراقب سلامت دبستان

نقاشی: شادی علی پور (کلاس سوم)

یکی از عوامل موثر بر هوش و موفقیت تحصیلی، عوامل تغذیه ای هستند. مغز نیز همانند سایر اعضای بدن به غذا و انرژی نیاز دارد. نزدیک به 50 % انرژی مصرفی کودکان و نوجوانان، مورد استفاده ی مغز ایشان قرار می گیرد؛ در زمان فعالیت های فکری مانند زمان امتحانات این مقدار باز هم افزایش می یابد. برای افزایش قدرت مغز باید از مصرف مواد غذایی محرک سیستم اعصاب و مواد حاوی کافئین مانند قهوه، چای، نوشابه های گازدار و برخی میان وعده های غذایی حاوی این مواد خودداری کرد. علاوه بر مواد غذایی، عوامل محیطی نیز بر قدرت مغز تاثیر به سزایی دارند. به عنوان مثال آلومینیوم با کاهش حافظه ارتباط دارد. بنابراین در طبخ غذا از ظروف آلومینیومی استفاده نکنید؛ اسپری های خوشبو کننده ی ضد عرق حاوی مقادیر قابل توجهی آلومینیوم هستند و کودکان و نوجوانان نباید در معرض آن قرار گیرند.

-ادامه مطلب-

لسیتین: مطالعات انجام شده نشان داده که برخی از مواد مغذی نقش اساسی در تحریک قدرت مغز دارند و اساسی ترین ماده غذایی در این رابطه، لسیتین است که حاوی فسفاتیدیل کولین بوده و باعث انتقال امواج عصبی از یک سلول به سلول دیگر می شود.

 منابع غذایی طبیعی حاوی لسیتین عبارتند از: مغزها (آجیل آلات)، گندم با سبوس، زرده تخم مرغ، ذرت، جگر، سویا و روغن گیاهی.

کولین و لسیتین دو عامل غذایی دارای نقش حیاتی برای فعالیت فکری هستند، زیرا این دو به استیل کولین تبدیل می شوند که مهم ترین واسطه شیمیایی موثر در حافظه و فعالیت سلول های مغزی می باشد.

فعالیت های لسیتین در بدن:

1. به انتقال چربی ها به داخل سلول ها کمک می کند.
2. به محلول باقی ماندن کلسترول کمک می کند.
3. به تولید اسیدهای صفراوی از کلسترول کمک می کند.

بنابراین با سه فعالیت فوق، لسیتین به کاهش سطح کلسترول کمک می کند و در نتیجه در کاهش تصلب شراین و بیماری های قلبی و عروقی نقش دارد.

در افراد سالم نزدیک به 30 % وزن خشک مغز را لسیتین تشکیل می دهد که غلاف رشته عصبی را تغذیه کرده و پیشتاز تشکیل استیل کولین نیز می باشد.

کولین و حافظه: نگهداری موضوعات مختلف در حافظه نوعی واکنش در سطح سلول است. پیام های مختلف توسط واسطه های شیمیایی از یک سلول به سلول دیگر منتقل می شوند. استیل کولین مهم ترین واسطه شیمیایی در این مورد است. با گذشت عمر و افزایش سن، تغییرات متعددی باعث کاهش حافظه می شوند و به طور عمده فعالیت آنزیم های تولید کننده استیل کولین کاهش می یابد.

منابع غذایی مفید برای فعالیت مغز و اعصاب

کولین و لسیتین: مقدار کولین آزاد موجود در مواد غذایی بسیار کم است، بیشترین میزان آن در رژیم غذایی به صورت لسیتین است که به میزان زیادی در روغن حاصل از دانه های روغنی مانند سویا، آفتابگردان و .... یافت می شود.

روغن سویا حاوی2 % لسیتین است که حاوی اسیدهای چرب اساسی امگا 3 و 6 می باشد. ( 57 % امگا 6 و 9 % امگا3) در حالی که بسیاری از دانه های روغنی دیگر، فقط حاوی امگا 6 هستند.

از آنجا که اسید چرب امگا 3 زود فاسد می شود، برخی کارخانجات میزان آن را در روغن سویا از 9 % به 3 % می رسانند که باعث کاهش ارزش این روغن می گردد.

سایر مواد غذایی سرشار از کولین و لسیتین عبارتند از:

- لوبیای سویا، تخم مرغ، جگر، بادام زمینی، نخود و انواع لوبیا

- سبزیجات دارای برگ سبز تیره، گل کلم و کلم نیز به میزان کمتری دارای این مواد هستند.

قابل ذکر است که دو عنصر فسفر و سولفور با یکدیگر فعالیت می کنند تا لسیتین در بدن ساخته شود.

- مواد غذایی حاوی ویتامین C در افزایش قوای مغذی و هوشیاری، کاهش اضطراب و بهبودی کم خوابی تأثیر دارند. پژوهش های مختلف نشان داده اند که مصرف کافی منابع غذایی حاوی ویتامین C می تواند با افزایش بهره هوشی ارتباط داشته باشد.

- برخی از گیاهان اثرات مثبتی بر هوش، حافظه و قدرت یادگیری دارند. از قبیل: برگ نعناع و زنجبیل

-  مواد غذایی حاوی ویتامین گروه B، اسید فولیک و بیوتین نیز اثرات مثبت برروی هوش و حافظه دارند.

منابع ویتامین گروه B و اسیدفولیک در نشریه شماره 10 صبح مسرور توضیح داده شده است.

منبع:

تغذیه کودک و نوجوان در سلامتو بیماری/ تألیف: دکتر رویا کلیشادی

نام*

ایمیل

نظر*

متن تصویر*